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2岁儿童吃隔夜炸鸡薯条全身发紫,送往医院抢救证实亚

发布日期:2020-06-28 02:32   来源:未知   阅读:

5月27日,江苏常州2岁男童乐乐因为吃了隔夜的炸鸡薯条,突然腹痛、呕吐、全身皮肤呈乌紫色,就像个“紫人”。父母吓坏了,赶紧把他送到常州市儿童医院,考虑亚硝酸盐中毒。经检查发现,乐乐高铁血红蛋白分数达到 40.7%,明显高出正常范围(

回想起儿子的经历,乐乐妈妈仍心有余悸。说,“我们后来发现餐桌上隔夜的薯条炸鸡少了很多,想想可能还是因为吃了这些东西才中毒的。”

亚硝酸盐是什么?

提到亚硝酸盐,很多人必然联想到隔夜菜、腌菜,联想到致癌物。其实,亚硝酸盐是生活中一类很常见的物质,是自然界中比较普通的含氮化合物。亚硝酸盐少量存在的情况下并不可怕,自然界中的植物中都存在一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,这个含量会随着蔬菜种类、蔬菜种植方式以及收割之后的储存方式的不同而发生改变。亚硝酸盐常作为食品添加剂使用于肉类制品中,比如肉类罐头、腌制香肠等,可以起到提高风味、防腐和美化颜色等作用。

乐乐为何会出现亚硝酸盐中毒?

炸鸡等肉类食物作为加工肉类本身添加了微量的亚硝酸盐,如果没有冷藏,随意放在餐桌上,会引起细菌滋生,这些细菌可以产生硝酸还原酶,从而再一次导致亚硝酸盐产生,使得亚硝酸盐超标。有些无良商家会使用工业盐加工食物,而工业盐中会有含量较高的硝酸盐,在还原酶作用下变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种强氧化剂,人体摄入亚硝酸盐后,它会和血液当中的血红蛋白结合,从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白,导致其失去固有的携氧能力,身体各组织接下来就会出现缺氧问题,比如身体会由于缺氧出现青紫状况类的中毒反应。如果单次大量摄入亚硝酸盐,还容易出现各种急性中毒反应,例如恶心、头晕、乏力、腹泻,甚至血压下降、呼吸困难、昏迷等情况,潜伏期一般为1?3个小时,严重者可危及生命。

如何预防亚硝酸盐中毒?

1.到正规大型超市或者有资质的农贸市场选购食盐,不要贪图便宜购买来历不明的盐。2.腌菜至少要达到20天后再食用,亚硝酸盐溶于水,吃腌菜之前要用水全面清洗。3.少吃生的凉拌菜。4.如果有剩菜,最好要做到剩肉不剩菜;对于剩下的食物,一定要做好密封且及时冷藏保存,降低微生物的滋生,下次食用之前要热透,降低安全风险。

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